Veggie σολομός με σάλτσα μπεσαμέλ

Ας ξεκινήσουμε κόβοντας τα καρότα σε φέτες και βράζοντάς τα με πολύ λίγο νερό. (γιατί έχει ψηθεί το αργότερο) Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο που είναι κοντά στο βράσιμο, τα βράζουμε για πέντε λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε πολύ λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μας σε χοντρές φέτες να τα γυρίσουμε δύο-τρεις φορές. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη μας και τσιγαρίζουμε τον σολομό μας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και αφού τον αφήσουμε στην άκρη περνάμε στο να φτιάξουμε τη σάλτσα μας. Τηγανίζουμε στο ζεστό λάδι στην κατσαρόλα τα πολύ μικρά κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπουγιόν μας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, μετά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσει για να μην υπάρχουν μπαλάκια. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας κοντά να βράσουν και περιμένουμε να βράσει. Αφού βράσει, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά. Το τοποθετούμε στο πιάτο μας όπως θέλουμε, με τα λαχανικά από κάτω και τον σολομό μας από πάνω. Ας περιχύνουμε με τη σάλτσα μας το φαγητό μας όσο θέλουμε. Υπεροχη γευση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα. Καλή επιτυχία ????