Συνταγή για κεφτέδες με πατάτες

Ξεκινάμε μουλιάζοντας 3 ποτήρια πλιγούρι και 1 ποτήρι σιμιγδάλι με 3 ποτήρια βραστό νερό. Ξεκουραζόμαστε. Πολτοποιούμε τη βρασμένη πατάτα και την προσθέτουμε στο ξεκούραστο πλιγούρι, μετά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ο λόγος που βρέχουμε το πλιγούρι με λιγότερο νερό είναι ότι το ζυμώνουμε περισσότερο και παίρνουμε μια πιο παχύρρευστη ζύμη. Η πατάτα που προσθέτουμε θα μας επιτρέψει να αποκτήσουμε καλύτερη ζύμη. Μπορούμε να προσθέσουμε μερικές κουταλιές αλεύρι αν πιστεύουμε ότι η ζύμη που ζυμώσαμε βρέχοντας για λίγο τα χέρια μας ακόμα δεν έχει πάρει τη σύσταση. Μπορούμε να ελέγξουμε τη ζύμη τυλίγοντάς την περιστασιακά σε ρολό και προσπαθώντας να τη χαράξουμε.
Αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τον κιμά με βούτυρο, όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας, τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθούν τα κρεμμύδια. Τέλος ρίχνουμε αλάτι και μυρωδικά και σβήνουμε την εστία. Όταν ο κιμάς κρυώσει τελείως, μπορούμε να αρχίσουμε να τον πλάθουμε. (Αν διατηρήσουμε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει το λάδι, η ζύμη δεν θα θρυμματιστεί κατά το πλάσιμο). Αυτή η συνταγή βγαίνει με περίπου 20 γεμιστούς κεφτέδες.

Συνταγή για κεφτέδες πατάτας με φωτογραφία