Πώς να φτιάξετε συνταγή ψησίματος χωρίς νερό σε χύτρα ταχύτητας;
Μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή. Ναι, δεν προστίθεται καθόλου νερό. Έμαθα τη συνταγή από τη φίλη μου Nursen Ulusoy Şenturk. Πλένουμε το σοταρισμένο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο και το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε σχήμα φεγγαριού. Προσθέστε το βούτυρο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε έναν από τους μικρούς καυστήρες της εστίας. Αφού σφυρίξει η χύτρα ταχύτητας, κατεβάζουμε τον πάτο όσο μπορούμε και τον φέρνουμε σε κατάσταση που λέγεται φλόγα κεριού. Η χύτρα ταχύτητας μου δεν είναι το τελευταίο μοντέλο, είναι κλασική. Ψήνεται σε 1 ώρα ακριβώς. Αν έχετε χύτρα ταχύτητας σε στυλ Clipso, θα μαγειρευτεί σε πολύ μικρότερο χρόνο. Μετά το μαγείρεμα, αν έχει ακόμα νερό, βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι και αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό. Ρυθμίζουμε τελευταίο το αλάτι. Το κρέας γίνεται πολύ μαλακό κουρελιασμένο σε στυλ tandoori. Το κρέας ψήνεται στο ζουμί του χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό. Καθώς πλησίαζε το Eid-al-Adha, ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή. Καλή όρεξη.
