Είστε λάτρης των ζυμαρικών αλλά θέλετε να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές; Μην ψάχνετε άλλο! Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τέσσερις νόστιμες και θρεπτικές συνταγές ζυμαρικών που είναι γεμάτες με γεύση και καλύτερες για την ευεξία σας. Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για όσους θέλουν να απολαύσουν το αγαπημένο τους comfort food χωρίς συμβιβασμούς στην υγεία. Πιάσε λοιπόν την ποδιά σου και πάμε να μαγειρέψουμε!
Συστατικά
Για τη συνταγή 1: Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με ψητά λαχανικά
- 8 ουγγιές σπαγγέτι ολικής αλέσεως
- 2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. πιπεριές, κολοκυθάκια, ντοματίνια)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη συνταγή 2: Νουντλς κολοκυθιού με πέστο αβοκάντο
- 4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη συνταγή 3: Σπαγγέτι Aglio e Olio με μπρόκολο
- 8 ουγγιές σπαγγέτι
- 2 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Αλάτι για γεύση
Για τη συνταγή 4: Vegan κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια
- 8 ουγγιές φετουτσίνι
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες (π.χ. cremini, shiitake)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη (π.χ. αμύγδαλο, σόγια)
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις
Συνταγή 1: Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με ψητά λαχανικά
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
- Βράζουμε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα ανάμεικτα λαχανικά με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένα ιταλικά βότανα, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και τα ψητά λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν και ζεσταίνουμε.
- Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!
Συνταγή 2: Νουντλς κολοκυθιού με πέστο αβοκάντο
- Σπειροποιήστε τα κολοκυθάκια σε ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σπιραλιζέ ή αποφλοιωτή ζουλιέν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα ώριμα αβοκάντο, τα φύλλα βασιλικού, το κουκουνάρι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα νουντλς κολοκυθιού και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέστε το πέστο αβοκάντο στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα νουντλς κολοκυθιού.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή 3: Σπαγγέτι Aglio e Olio με μπρόκολο
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Βράζετε στον ατμό τις μπουκίτσες μπρόκολου μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα τραγανές. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να μυρίσει.
- Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια και το μπρόκολο στον ατμό στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά με το λάδι που έχει εμποτιστεί με σκόρδο.
- Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά πριν σερβίρουμε.
Συνταγή 4: Vegan κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια
- Μαγειρέψτε το fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
- Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ελευθερώσουν την υγρασία τους και να γίνουν τρυφερά.
- Ρίξτε μέσα το φυτικό γάλα και τη θρεπτική μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο φετουτσίνι στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά με την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.
- Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε αυτό το απολαυστικό vegan πιάτο!
Πως να προετοιμαστείς
- Ακολουθήστε τις οδηγίες που αναφέρονται για κάθε συνταγή, ξεκινώντας από τη συλλογή των υλικών μέχρι την εκτέλεση των βημάτων μαγειρέματος.
- Προσοχή στους συγκεκριμένους χρόνους μαγειρέματος
